Kuchnia otwarta na Gości
W gastronomii najczęściej widzimy efekt końcowy – gotowe danie, dopracowaną kompozycję, zamkniętą historię na talerzu. Test the Taste w Biały Królik w Hotel Quadrille odwraca tę perspektywę i skupia się na tym, co najciekawsze – na procesie. To cykl spotkań degustacyjnych, w których kuchnia staje się przestrzenią eksperymentu, rozmowy i wspólnego tworzenia. Bez gotowych scenariuszy i bez powtórek.
Za koncepcją stoi Marcin Popielarz, który zaprasza do swojej kuchni szefów z różnych części Polski. Wspólnie tworzą menu degustacyjne. To nie jest klasyczna kolacja. To doświadczenie, które dzieje się na oczach gości. Podczas spotkania można nie tylko spróbować potraw, ale też zobaczyć, jak powstają – obserwować proces, zadawać pytania i uczestniczyć w rozmowie. Granica między kuchnią a salą praktycznie znika.
Pierwsza edycja: mocny początek
1 marca odbyła się pierwsza odsłona cyklu, która wyznaczyła jego kierunek. Do wspólnego gotowania dołączył Adrian Bęben z WANDAL – jeden z najbardziej wyrazistych szefów młodego pokolenia, nominowany przez przewodnik Gault & Millau do tytułu Szefa Jutra – oraz Karol Nagórski z gdańskiej piekarni HEWELKE, specjalizujący się w rzemieślniczym pieczywie i fermentacji. Efektem ich współpracy było autorskie menu degustacyjne stworzone w procesie testów, rozmów i wymiany doświadczeń, w którym wyraźnie spotkały się dwa światy – nowoczesnej kuchni restauracyjnej i rzemieślniczego podejścia do produktu.
Wśród dań pojawiły się m.in.:
- • tatar wołowy z sarniakiem i rydzami oraz wędzony łosoś z Łupawy, otwierające kolację wyraźnym, leśno-morskim akcentem,
- • terrina z rybiej wątroby, pokazująca odwagę w pracy z intensywnym produktem,
- • oraz turbot z kozią brodą, podkreślający sezonowość i precyzję w operowaniu smakiem.
Jednym z najbardziej zapamiętanych momentów wieczoru była jednak świńska stopa inspirowana klasyką Pierre’a Koffmanna.
To nie było spotkanie na gotowym scenariuszu, ale żywy proces, który rozwijał się na oczach gości – spotkanie trzech różnych podejść do gotowania, które przełożyło się na spójne, wyraziste doświadczenie kulinarne.
Kolejne edycje: 26 kwietnia i 21 czerwca
Cykl rozwija się dalej. Już 26 kwietnia do kuchni Białego Królika dołączy Tomasz Słonina z krakowskiej restauracji FOLGA, wyróżnionej nagrodą Bib Gourmand w przewodniku Michelin Guide.
Jego styl opiera się na sezonowości, jakości produktu i intuicyjnym podejściu do gotowania. To spotkanie również nie będzie prezentacją gotowych dań. Menu powstanie na żywo – jako efekt współpracy, rozmów i kulinarnej intuicji.
Data: 26 kwietnia 2026
Godzina: 12:30
Cena: 295 zł / osoba
W czerwcu (21.06) do projektu dołączy Jakub Follendorf-Pawłowski z Supperlardo.
Jego podejście idealnie wpisuje się w ideę Test the Taste – to gotowanie oparte na rzemiośle, świadomej pracy z produktem i konsekwencji. Bez skrótów. Bez kompromisów. Z pełnym skupieniem na smaku.
Rezerwacje
Liczba miejsc jest ograniczona, co pozwala zachować kameralną atmosferę i bliskość procesu.
Jeśli chcesz zobaczyć kuchnię od środka i wziąć udział w czymś naprawdę unikalnym – warto zarezerwować miejsce z wyprzedzeniem.
SZCZEGÓŁY WYDARZENIA ZNAJDZIESZ TUTAJ
