Wieczór wyjątkowych smaków
29 maja 2026 roku restauracja Biały Królik była gospodarzem finału tegorocznej edycji ogólnopolskiego cyklu „Włoskie Smaki z S.Pellegrino”. Wydarzenie zgromadziło wybitnych szefów kuchni z Polski i zagranicy, którzy wspólnie stworzyli autorskie menu degustacyjne pokazujące, jak istotną rolę w budowaniu kulinarnego doświadczenia odgrywa odpowiednio dobrany pairing dań z… WODĄ.
Finałowa odsłona cyklu była nie tylko prezentacją kunsztu wybitnych szefów kuchni, ale również opowieścią o harmonii smaków i sztuce pairingu. Dzięki współpracy kucharzy, sommelierów i ekspertów od wody goście mogli odkrywać, jak poszczególne elementy degustacji wzajemnie się uzupełniają, tworząc spójną i wielowymiarową kulinarną narrację.
Gwiazdy światowej gastronomii w Gdyni
Wieczór zgromadził grono wybitnych polskich szefów kuchni: Karola Kamińskiego, Piotra Ciomka, Ernesta Jagodzińskiego, Grzegorza Łapanowskiego, Jacka Koprowskiego and Mateusza Dziwosza. Gospodarz wydarzenia – Marcin Popielarz – wspólnie z Krzysztofem Koniecznym przygotowali autorski Snack Bar otwierający degustację. W menu znalazły się między innymi sałatka z krewetek z galaretką z bisque i wędzonym kawiorem, pieczona marchew z bulionem z raków, jeleń z selerem i czosnkiem niedźwiedzim oraz sernik z topinamburu z pigwą i burakiem.
Jednym z najbardziej wyczekiwanych momentów tegorocznego cyklu była obecność Clausa Henriksena – jednego z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni Skandynawii. Duński kucharz, związany z restauracją MOTA wyróżnioną Michelin Star, uznawany jest za jednego z pionierów współczesnej kuchni nordyckiej. Jego filozofia opiera się na szacunku do natury, sezonowości i wykorzystaniu dzikich ziół, które sam zbiera podczas kulinarnych wypraw. Dla wielu gości właśnie jego udział był jednym z najważniejszych powodów obecności na gdyńskim wydarzeniu.
Claus Henriksen przygotował podczas kolacji wegetariańskie danie główne – grillowane białe szparagi z emulsją ze szczawiu, chrupiącym pieczywem i dzikimi ziołami. Kompozycja doskonale oddawała charakter jego kuchni: minimalistycznej, opartej na najwyższej jakości składnikach i wydobywającej naturalny smak produktów.
Nad doborem odpowiednich kompozycji smakowych czuwali uznani eksperci świata sommelierskiego – Tomasz Kolecki, Mistrz Polski Sommelierów, wieloletni prezydent i wiceprezydent Stowarzyszenia Sommelierów Polskich oraz popularyzator kultury wina, a także Jarosław Baranowski, Mistrz Polski Młodych Sommelierów 2023 i Sommelier Roku w Polsce według AIG 2025. Podczas kolacji Tomasz Kolecki przybliżył gościom rolę wody w gastronomii, pokazując, jak odpowiednio dobrana może podkreślać charakter poszczególnych dań i wpływać na odbiór smaków. Z kolei Jarosław Baranowski odpowiadał za pairing win z Winnicy Kazimierskie Wzgórza, które towarzyszyły wybranym pozycjom menu, tworząc z nimi harmonijne i przemyślane połączenia.
Każde z dań zostało zestawione z wodami S.Pellegrino lub Acqua Panna, podkreślając ideę wydarzenia: świadomy pairing, w którym woda staje się pełnoprawnym uczestnikiem kulinarnej opowieści. Tegoroczny finał cyklu pokazał, że najwyższej klasy gastronomia to nie tylko wybitne produkty i kunszt szefów kuchni, ale również umiejętność budowania harmonii pomiędzy wszystkimi elementami serwowanego doświadczenia.
Kulinarna scena dla najlepszych
Finał „Włoskich Smaków z S.Pellegrino” był dla Białego Królika kolejnym wydarzeniem, które zgromadziło wokół wspólnego stołu znakomitych szefów kuchni, partnerów i gości zainteresowanych współczesną gastronomią. Spotkanie pokazało, jak wiele różnych perspektyw może połączyć jeden wieczór oraz jak ważną rolę odgrywa dziś świadome podejście do smaku i gościnności.
Miłośnicy wyjątkowych kulinarnych doświadczeń nie będą musieli jednak długo czekać na kolejną okazję do odwiedzenia Białego Królika. Już 21 czerwca restauracja zaprosi gości na trzecią edycję wydarzenia Test the Taste – autorskiego festiwalu smaków, podczas którego uczestnicy ponownie będą mogli odkrywać nieoczywiste połączenia, poznawać kulinarne inspiracje i spotkać ludzi, których łączy pasja do dobrej kuchni. Szczegóły wydarzenia Test the Taste HERE
