O sztuce pieczenia chleba

O sztuce pieczenia chleba

Karol Nagórski Szef, Piekarni Białego Królika, to młody, ambitny kucharz, który swoją pasję do pieczenia odkrył  stosunkowo niedawno, bo 4 lata temu i to zupełnie przypadkowo.

Zaczęło się od bułek, za nimi poszły chleby, a aktualnie doszło już do kilkunastu rodzajów wypieków i 400 chlebów dziennie, a to jeszcze nie koniec. Karol, jak sam mówi, metodą prób i błędów wybrał odpowiednią mąkę, przygotował idealny zakwas, który codziennie „dokarmia” oraz wypracował żmudny i wymagający proces produkcyjny, na który składa się m.in. długie garowanie. To dzięki temu, a przede wszystkim dzięki cierpliwości i zaangażowaniu twórcy, chleby Białego Królika cieszą się taką popularnością.

Nie poprzestając na dotychczasowych osiągnięciach, Karol wspólnie z Jakubem Marchewką przygotował wyjątkowy film o sztuce pieczenia. W czerwcu ukazała się zapowiedź, emisja całości planowana jest na wrzesień.

Główną inspiracją przy tworzeniu filmu było dzieciństwo spędzone na Kaszubach. To dzięki temu doświadczeniu Karol porwał się na ten niecodzienny projekt, sięgając po stare metody pieczenia i tradycyjne produkty regionalne oraz dzikie rośliny. Chodziło mu o rozwój, szukanie inspiracji i chęć pokazania, jak twórczą materią jest chleb.  W filmie można zobaczyć wyjątkowe pieczywo, które nie mogłoby się pojawić w codziennej sprzedaży piekarni, której produkcja jest coraz większa.

I tak w materiale będzie można zobaczyć między innymi pumpernikiel pieczony w glinie czy słodką tartaletkę z kozim serem formowaną w korze brzozy, a do tego pojawią się przeróżne, zapomniane już produkty nawiązujące do dawnych tradycji takie jak: tatarak, marzanka wonna czy miód z maślanki…

To inne pieczywo zadziwia formą, zachwyca głębią smaku i niesie ze sobą historię…

A flagowych wypieków Karola Nagórskiego można spróbować w restauracji Biały Królik Hotelu Quadrille oraz w sieci partnerskich punktów sprzedaży. Zachęcamy także do zamawiania chlebów na wynos:

– Żytni 100% z rzepakiem i oliwą kaszubską (520-550 g)

chleb żytni

 

 

 

 

 


– Pszenno-żytni  z  orkiszem (620 g)

chleb pszenno-żytni z orkiszem

 

 

 

 

 


– Pszenno-żytni z Kujawianką i makiem (620 g)

 

 

 

 

 


– Pszenny z sezamem (620 g)

chleb pszenny z sezamem

 

 

 

 

 


– Razowy z grahamem (620 g)

chleb razowy z grahamem

 

 

 

 

 


Cena: 12 zł / szt.

Zamówienia przyjmujemy z dwudniowym wyprzedzeniem od poniedziałku do niedzieli do godz. 15.00
mailowo: recepcja@quadrille.pl lub telefonicznie: +48583510300

Płatność: przelewem na konto 80 1130 1121 0080 0169 3520 0001
W tytule proszę napisać rodzaj i ilość chlebów oraz nazwisko zamawiającego.

Odbiór osobisty: od godz. 9.00 do 15.00 dwa dni później (ul. Folwarczna 2, Gdynia)

fot. Jędrzej Król