À la carte menu

Przystawki

• lody smardzowe z zielonym groszkiem i dynią VEGAN 30 zł
• siekana wołowina z marynowanymi grzybami i wędzonym kawiorem z pstrąga 35 zł
• złoty pstrąg z Zielenicy w chrzanie ze szpinakiem i białymi szparagami 45 zł

Zupy

• biały barszcz z wegańskim jajkiem i majerankiem VEGAN 34 zł
• krem z kiszonych białych szparagów na perliczce 42 zł
• kaszubska zupa rakowa inspirowana Paul’em Bocuse 44 zł

Dania głównie

• wegańska kaszanka z sosem chrzanowym, szparagami i jarmużem VEGAN 55 zł
• rdzawiec bałtycki z młodą kapustą i sosem omułkowym 78 zł
• biodrówka jagnięca z bobem i szparagami 89 zł

Desery

• parfait truskawkowe z kiszonymi migdałami i wanilią VEGAN 34 zł
• rabarbar z lodami rozmarynowymi i sosem waniliowym 35 zł
• Valrhona Versace 38 zł

Menu degustacyjne

• chleby własnego wypieku / podpłomyk z czosnkiem niedźwiedzim
• masło karmelowe / masło szczypiorkowe
• wiosenna kapusta z karmelizowanym czosnkiem
• ser Rubin z krakersami
• siekana wołowina z marynowanymi grzybami i wędzonym kawiorem z pstrąga
• kaszubska zupa rakowa inspirowana Paul’em Bocuse
• jałowiec z tonikiem i ogórkiem
• biodrówka jagnięca z bobem i szparagami
• rabarbar z lodami rozmarynowymi i sosem waniliowym
• rosette z gruszką i pigwą
• bergamotka z kolendrą
• Arriba ganache

Menu degustacyjne wegańskie

• chleby własnego wypieku / podpłomyk z czosnkiem niedźwiedzim
• masło orzechowe
• jabłko z kalarepą i kwiatami bzu
• krokiet ziemniaczany z palonym porem i dżemem cebulowym
• lody smardzowe z zielonym groszkiem i dynią
• biały barszcz z wegańskim jajkiem i majerankiem
• sorbet z kombuchy hibiskusowej
• wegańska kaszanka z sosem chrzanowym, szparagami i jarmużem
• parfait truskawkowe z kiszonymi migdałami i wanilią
• mrożone powietrze z czerwonej porzeczki
• bergamotka z kolendrą
• Arriba ganache