À la carte

Przystawki

• brandade z bałtyckiego solonego dorsza z kompresowanym ogórkiem i koprem 32 zł
• tatar z kurowanej piersi kaszubskiej kaczki z skwarkami wędzonymi i smażonym żółtkiem 35 zł
• pieczony w soli seler glazurowany octem jabłkowym z jarmużem VEGAN 30 zł

Zupy

• zupa z kiszonego szczawiu z ziemniakami, boczkiem i jajkiem zielononóżki 30 zł
• letnia zupa pomidorowa z lubczykiem, kwaśną śmietaną i wędzonym szczupakiem 30 zł
• wegański rosół chlebowy z jasnotką białą i makaronem z rzepy VEGAN 28 zł

Dania głównie

• młody kogut z fondantem ziemniaczanym, warzywami z rosołu i sosem z kurzych łapek 65 zł
• gotowany na parze okoń morski z szpinakiem, szparagami i sosem maślanym 56 zł
• panierowana kasza pęczak z emulsją z pora i wegańskim serem cheddar VEGAN 51 zł

Desery

• murzynek z orzechem laskowym i rokitnikiem 32 zł
• sernik na zimno z rabarbarem 32 zł
• ciastko czekoladowe z wiśniami i rozmarynem VEGAN 35 zł

Menu degustacyjne cykl 06/07

Degustacja Podążaj za Białym Królikiem

• gęsie pióro z rokitnikiem nadmorskim
• smalec ze ślimaka
• brandade z bałtyckiego solonego dorsza z kompresowanym ogórkiem i koprem
• tatar z kurowanej piersi kaszubskiej kaczki ze skwarkami wędzonymi i smażonym żółtkiem
• letnia zupa pomidorowa z lubczykiem, kwaśną śmietaną i wędzonym szczupakiem
• rdestowiec ostrokończysty
• gotowany na parze okoń morski ze szpinakiem, szparagami i sosem maślanym
• sernik na zimno z rabarbarem
• kokosanka
• młody świerk z palonym słodem
• nugat z aksamitką i marzanką wonną

Degustacja Roślinnie Jemy (VEGAN)

• przypalony kalafior
• bukiet dzikich roślin
• pieczony w soli seler glazurowany octem jabłkowym i pokrzywą
• wegański rosół chlebowy z jasnotką białą i makaronem z rzepy
• rdestowiec ostrokończysty
• panierowana kasza pęczak z emulsją z pora i wegańskim serem cheddar
• ciastko czekoladowe z wiśniami i rozmarynem
• kokosanka
• młody świerk z palonym słodem

Serwis wybitnych polskich serów

8 rodzajów wybitnych polskich serów

• 5 rodzajów konfitury produkcji Marcina Popielarza
• małe brioszki
• suszone podpłomyki z ostrą papryką
• tartinki chlebowe
• pestki dyni w karmelu
• miód ziołowy

6 rodzajów wybitnych polskich serów

• 3 rodzaje konfitury produkcji Marcina Popielarza
• małe brioszki
• suszone podpłomyki z ostrą papryką
• tartinki chlebowe
• pestki dyni w karmelu
• miód ziołowy

3 rodzaje wybitnych polskich serów

• 1 rodzaj konfitury produkcji Marcina Popielarza
• małe brioszki
• suszone podpłomyki z ostrą papryką

Serwis kawioru

kawior z jesiotra Antonius 30g

• małe kapary z ziołową gremolatą
• dehydrowane, solone kurze żółtko
• tarte kurze białko ze szczypiorkiem
• crème fraiche
• ogórki kompresowane z koprem
• ruchanki drożdżowe
• tartinki chlebowe