À la carte menu

Przystawki

• śledź po kaszubsku 50 zł
• metka z wędzonej kaczki, szara reneta z szałwią 55 zł
• borowikowy pâté lorrain (v) 60 zł

Zupy

• zupa z „żeltich wreczi” na kaszubskiej gęsi 65 zł
• consommé grzybowe z czarną truflą i olejem z lubczyku (v) 50 zł

Dania główne

• łupacz à la polonaise z porem 95 zł
• „figa z makiem z pasternakiem” (v) 75 zł
• pomorski dzik z dereniem i topinamburem 95 zł
• królik z salsefią i gruszką, biały demi-glace 90 zł

Desery

• markiza z orzechem laskowym, sumakiem i ciepłymi wiśniami 35 zł
• ciepła tarta śliwkowa z Advocaatem 32 zł
• phylo z rokitnikiem i słonym karmelem (v) 40 zł

Menu degustacyjne JESIEŃ

• chleby własnego wypieku / podpłomyk z czosnkiem niedźwiedzim masło ze szczypiorem, masło karmelowe, olej rzepakowy z białym makiem i rodzynkami
• ser Bursztyn z żurawiną
• tost z rydzami
• śledź po kaszubsku
• zupa z „żeltich wreczi” na wędzonej gęsi
• sorbet z dzikiej róży
• pomorski dzik z dereniem i topinamburem
• ciepła tarta śliwkowa z Advocaatem
• rosette z pigwowcem i gruszką / brownie z fermentowanego kakao

Degustacja wegańska JESIEŃ

• chleby własnego wypieku, podpłomyk z czosnkiem niedźwiedzim, wegańskie masło z wędzoną papryką z Piemontu, wegańskie masło karmelowe, olej z białym makiem i rodzynkami
• dynia piżmowa marynowana w miodzie z aksamitki
• młoda kapusta z karmelizowanym czosnkiem
• borowikowy pâté lorrain
• consommé grzybowe z czarnymi truflami i olejem z leśnego mchu
• sorbet z dzikiej róży
• „figa z makiem z pasternakiem”
• phylo z rokitnikiem i słonym karmelem
• rosette z pigwowcem i gruszką / brownie z fermentowanego kakao