À la carte menu

Przystawki

• wędzony pstrąg alpejski z leguminą chrzanową 60 zł
• siekana wołowina z marynowanymi grzybami i wędzonym kawiorem z pstrąga 65 zł
• lody smardzowe z zielonym groszkiem i szparagami (v) 56 zł

Zupy

• kaszubska zupa rakowa inspirowana Paul’em Bocuse 49 zł
• zupa z kiszonego czosnku niedźwiedziego, wegańskie jajko z ziemniakami (v) 45 zł

Dania głównie

• leszcz morski z sosem koperkowym i ziemniakami 93 zł
• różowy łosoś z sosem jajecznym i szpinakiem 95 zł
• wegańska pieczeń w demi-glace z młodą botwiną (v) 72 zł
• przepiórka faszerowana kaszubską leberką z burakami i kapustą 98 zł

Desery

• gruszka piaskowa z lodami na bazie mleka i brązowego masła 38 zł
• zupa nic z malinami 32 zł
• brownie z fermentowanego czarnego kakao, sos waniliowy (v) 35 zł

Menu degustacyjne WIOSNA

• chleby własnego wypieku / prażynka gryczana/ masło ze szczypiorem / masło karmelowe / olej rzepakowy z białym makiem i rodzynkami
• kiszony ryż z żuławskim jogurtem i kawiorem z pstrąga
• kacze pastrami z czeremchą
• siekana wołowina z marynowanymi grzybami i wędzonym kawiorem z pstrąga
• kaszubska zupa rakowa inspirowana Paul’em Bocuse
• gin z tonikiem
• przepiórka faszerowana kaszubską leberką z burakami i kapustą
• zupa nic z malinami
• herbaciany candy bar

Menu degustacyjne wegańskie WIOSNA

• chleby własnego wypieku / prażynka gryczana/ wegańskie masło z wędzoną papryką z Piemontu / wegańskie masło karmelowe / olej rzepakowy z białym makiem i rodzynkami
• brukiew z fermentowaną kukurydzą
• marchew z rokitnikiem i pomarańczą
• lody smardzowe z zielonym groszkiem i szparagami
• zupa z kiszonego czosnku niedźwiedziego, wegańskie jajko z ziemniakami
• gin z tonikiem
• wegańska pieczeń w demi-glace z młodą botwiną
• brownie z fermentowanego czarnego kakao, sos waniliowy
• herbaciany candy bar