Geleitet von unserer Philosophie, traditionelle polnische Produkte neu zu entdecken, haben wir für unsere Gäste eine Verkostung erlesener polnischer Käsesorten vorbereitet. Bei der Auswahl lassen wir uns von der Vielfalt der Sorten, Texturen, Farben und Produzenten leiten. Wir möchten mit unseren Gästen außergewöhnliche Geschmacksrichtungen teilen, die mit Leidenschaft von polnischen Käsereien kreiert werden und die wir in Begleitung unserer Backwaren und Konserven servieren.
Allein die Art der Präsentation und des Servierens der Käsesorten macht neugierig und verspricht ein vielversprechendes Erlebnis. Täglich arrangieren wir unseren Käsewagen und achten dabei auf höchste Qualität und Frische der Produkte, damit er sowohl durch sein Aussehen als auch durch seinen Inhalt fesselt.
Unser Angebot umfasst acht Käsesorten, darunter intensive, lange gereifte Kuhmilchkäse, Edelschimmelkäse und cremige Ziegenkäse. Ihr individueller, einzigartiger Charakter wird durch passende Konfitüren nach Rezepturen von Marcin Popielarz perfekt unterstrichen. Jeder Gaumenfreund wird hier etwas für sich entdecken. Die Gäste können ihre Verkostung aus drei oder sechs Käsesorten frei zusammenstellen oder sich ganz der Geschmacksvielfalt hingeben und alle acht Sorten probieren. All diese Kreationen werden am Tisch vom Kellner zubereitet, der dreißig Gramm schwere Stücke der ausgewählten Käsesorten schneidet und sie passend nach Stil und Intensität gruppiert serviert. Anschließend schlägt er, abhängig von der Anzahl der verkosteten Käsesorten, fünf, drei oder eine Art von Konfitüren vor. Als letztes werden Briosches, Fladenbrote und kleine Brot-Tartines unseres Bäckers direkt aus der Etagere serviert. Während einer solchen Servierung können Sie die Herkunft und die Herstellungsmethode jedes vorgeschlagenen Käses kennenlernen, um die darin verborgenen Aromen noch besser zu verstehen und zu entdecken.
Unser Sommelier hat sich zudem um die exquisite Ergänzung dieses Erlebnisses gekümmert. Aus unseren Weinen wählte er drei Positionen aus, die wir regelmäßig wechseln werden, und bot zusätzlich ein kleines Käse-Pairing an. Ein frischer, fruchtiger Sauvignon Blanc unterstreicht mit seiner Säure die feinen Aromen, insbesondere von Ziegenkäse. Ein halbtrockener Oloroso Sherry harmoniert mit seinen nussigen Noten besonders gut mit gereiftem Hartkäse, und ein 10 Jahre alter Tawny Portwein ist eine hervorragende Kombination mit unserem Blauschimmelkäse.
Eine Verkostung unserer Käseauswahl ist der perfekte Ausklang für ein besonderes Abendessen, wenn das Gespräch trotz des gegessenen Desserts noch weitergeht und der wunderbare Abend noch dauert...
Martyna Ciszewska, Marcin Oziębły
