{"id":7916,"date":"2024-04-09T12:51:55","date_gmt":"2024-04-09T12:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/quadrille.pl\/?p=7916"},"modified":"2024-04-09T12:58:36","modified_gmt":"2024-04-09T12:58:36","slug":"k5-lebensmittelgeschichte-bericht-degustationsessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/k5-food-story-relacja-kolacja-degustacyjna\/","title":{"rendered":"K5 Food Story - Bericht \u00fcber ein Degustationsessen"},"content":{"rendered":"

Am Samstag, den 6. April, haben wir ein weiteres Degustationsdinner veranstaltet. Diesmal wurde das Restaurant White Rabbit in einen Kinosaal verwandelt, in dem wir eine Show mit exquisiten 7 G\u00e4ngen servierten. Das Food Story Dinner war Teil eines Filmfestivals, das von den befreundeten K5 Kulinarische Akademie<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Das K5 Food Story Dinner, zubereitet von Chef Patron Marcin Popielarz und Chef de Cuisine Dawid Bielecki, bot ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis in Kombination mit einem Filmthema. Jedes Gericht war in irgendeiner Weise mit einem Film verbunden, der w\u00e4hrend des Festivals gezeigt wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Gleich am Eingang des Restaurants erhielten die G\u00e4ste Namenskarten f\u00fcr das Abendessen. Diese nette Geste \u00fcberraschte mehr als einen der Teilnehmer. Nach dem Abholen der Karten und einem Begr\u00fc\u00dfungsgetr\u00e4nk (vielen Dank an FESTUS f\u00fcr die Unterst\u00fctzung) begaben sich die G\u00e4ste in den Saal, wo sie von Kamil Sadkowski, dem Organisator des K5 Food Story Festivals, und K\u00fcchenchef Marcin Popielarz begr\u00fc\u00dft wurden. Nach einer kurzen Einf\u00fchrung begab sich jeder zu seinem Tisch im entsprechenden Kinosaal\". Auch hier haben wir uns f\u00fcr gro\u00dfe Gemeinschaftstische entschieden, da wir die G\u00e4ste zu Gespr\u00e4chen und Diskussionen \u00fcber die Filme und Gerichte, die auf ihren Tellern landen sollten, anregen wollten.<\/p>\n\n\n\n

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Degustationsessen - wie sah das Men\u00fc aus?<\/h4>\n\n\n\n

Das Abendessen begann mit einem delikaten Amuse-bouche, das wie die Er\u00f6ffnungsszene eines Films einen Vorgeschmack auf das gab, was uns sp\u00e4ter am Abend erwartete. Es war eine Kombination aus dem bekannten und beliebten Hering, Kartoffeln und Meerrettich. Eine ungew\u00f6hnliche Erg\u00e4nzung zum Hering war ein essbares Men\u00fc, das alle Gerichte des Abends repr\u00e4sentierte.<\/p>\n\n\n\n

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Dann war es Zeit f\u00fcr die H\u00f6hepunkte des Abends - sechs Gerichte, zubereitet vom kreativen Chef Patron Marcin Popielarz. Jedes der Gerichte bezog sich auf das Thema des Festivals, mit Verweisen auf bestimmte Filme, was dem Ganzen zus\u00e4tzlichen Charme und Tiefe verlieh.<\/p>\n\n\n\n

Die erste Vorspeise, die serviert wurde, war von dem Film Wein im Blut inspiriert und bestand aus Lamm-Pastete mit Chachapuri. Ein k\u00f6stliches Gericht, \u00fcberraschend und interessant anzuschauen.<\/p>\n\n\n\n

Das zweite Gericht wurde in Zusammenarbeit mit dem Schirmherrn der Veranstaltung, der Marke MOWI, zubereitet, inspiriert durch den Film Chef Flynn - der j\u00fcngste Koch der Welt. Und da es sich um MOWI handelt, musste der Lachs bei diesem Gericht die erste Geige spielen. Serviert mit einem frischen Salat und mit Bienenpollen bestreut, war es ein wunderbarer Einstieg in die warmen Gerichte.<\/p>\n\n\n\n

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Das Abendessen w\u00e4re ohne Suppe nicht vollst\u00e4ndig gewesen. Und diese Suppe war au\u00dfergew\u00f6hnlich. Marmitako ist eine spanische Thunfischsuppe auf der Basis von Tomaten und Paprika. In unserer Version wurde sie mit Kartoffeln, Tomaten, Thunfisch und Kartoffeln serviert. Die Suppe war eine Anspielung auf den Film Bihardoc, dessen Botschaft es ist, Traditionen zu sch\u00e4tzen, anstatt immer nach modernen L\u00f6sungen zu suchen.<\/p>\n\n\n\n

Das Hauptgericht, das sich auf den Film Journey to 100 Feet bezog, verband die Aromen der indischen K\u00fcche (leicht, gem\u00fctlich, einfach) mit der Finesse franz\u00f6sischer Restaurants. Und genau wie im Film erwies sich die Kombination der beiden K\u00fcchen als hervorragend! Die Wachtel \u00e0 l'indienne begeisterte die G\u00e4ste auf jeden Fall.<\/p>\n\n\n\n

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Nach den Hauptgerichten war es Zeit f\u00fcr das Finale - die Desserts. Das erste Dessert, eine Antwort auf den Film In Defence of Food, hatte die Form eines menschlichen Herzens. Es handelte sich um ein leichtes Dessert auf der Basis von frischen Erdbeeren und Blaubeeren, versteckt in einer wei\u00dfen, fluffigen Sahnemousse.<\/p>\n\n\n\n

Den Abschluss des Abendessens bildete ein Dessert, das an den Film Marked erinnerte. Das Vanilleparfait mit Kirsche und Cola, das auf unkonventionelle Weise serviert wurde, blieb den G\u00e4sten sicherlich in Erinnerung.<\/p>\n\n\n\n

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Service! Wie sah der Service beim Abendessen aus?<\/h4>\n\n\n\n

Wie beim Verkostungsdinner Kleks in Space teilten die K\u00f6che die \"Freigabe\" in 3 Etappen auf. Die ersten beiden Gerichte wurden vor den Augen der G\u00e4ste in einem der Restaurantr\u00e4ume zubereitet. Die G\u00e4ste konnten den K\u00f6chen bei der Zusammenstellung der n\u00e4chsten Gerichte zusehen und so einen Vorgeschmack auf ihre Techniken bekommen. Auch die Desserts wurden in dem gelben Raum zubereitet.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Essen kamen alle K\u00f6che, die das Essen vorbereitet hatten, in den Saal, um \u00fcber die von ihnen zubereiteten Gerichte zu sprechen. Sie hatten die Gelegenheit, viel Feedback, viel Lob und vor allem ein aufrichtiges Dankesch\u00f6n f\u00fcr die Gerichte zu h\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n

Wann findet das n\u00e4chste Degustationsessen im White Rabbit statt?<\/h4>\n\n\n\n
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Das n\u00e4chste Degustationsessen und damit die Gelegenheit, an einem solchen einmaligen Ereignis teilzunehmen, findet am 17. Mai w\u00e4hrend der Transatlantik - der letzten Polonaise auf Batory - statt. Sie sind herzlich willkommen!<\/p>\n\n\n\n

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EIN TICKET F\u00dcR EIN ABENDESSEN KAUFEN<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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