Bia\u0142y Kr\u00f3lik w Gdyni pod koniec lutego \u017cegna si\u0119 z Head Chefem Rafa\u0142em Koziorzemskim, kt\u00f3ry rozpoczyna now\u0105 drog\u0119 zawodow\u0105. Ca\u0142kowit\u0105 piecz\u0119 nad restauracj\u0105 przejmuje ponownie Marcin Popielarz, kt\u00f3ry j\u0105 stworzy\u0142 w 2015 roku i do tej pory pe\u0142ni\u0142 tu funkcj\u0119 Chef Patrona.<\/p>\n\n\n\n
Szefowie pracowali ze sob\u0105 od pocz\u0105tku istnienia restauracji, co pozwoli\u0142o na p\u0142ynne przej\u015bcie w listopadzie 2018 roku, kiedy to Rafa\u0142 sta\u0142 si\u0119 odpowiedzialny za menu Bia\u0142ego Kr\u00f3lika, pod okiem Marcina, a ten ostatni m\u00f3g\u0142 zaj\u0105\u0107 si\u0119 nowymi projektami; m.in. otwarciem siostrzanej restauracji Bi\u00f4li Trus w Le\u015bnym Dworze w Sul\u0119czynie.<\/p>\n\n\n\n
Dwuip\u00f3\u0142letnia praca Rafa\u0142a w charakterze Head Chefa by\u0142a bardzo dobrze przyjmowana przez Go\u015bci restauracji i ca\u0142e \u015brodowisko gastronomiczne. I, cho\u0107 spora jej cz\u0119\u015b\u0107 przypad\u0142a na trudny czas pandemii, uda\u0142o si\u0119 wdro\u017cy\u0107 nowe koncepcje, zrealizowa\u0107 ciekawe projekty kulinarne i ruszy\u0107 z produkcj\u0105 chleba.<\/p>\n\n\n\n
Rafa\u0142a zapami\u0119tamy tak\u017ce jako zapalonego zielarza buszuj\u0105cego po okolicznych lasach w poszukiwaniu mniej popularnych ro\u015blin, by potem co\u015b z nich przyrz\u0105dzi\u0107. Jego pe\u0142ne pasji opowie\u015bci obfitowa\u0142y w ciekawostki i urzeka\u0142y ca\u0142y zesp\u00f3\u0142.<\/p>\n\n\n\n
Rafa\u0142 da\u0142 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c pozna\u0107 jako osoba bardzo rodzinna, nade wszystko uwielbiaj\u0105ca swoj\u0105 c\u00f3reczk\u0119 oraz z sentymentem wracaj\u0105ca do kulinarnych przepis\u00f3w Babci Bernadetki, kt\u00f3re sk\u0105din\u0105d z powodzeniem wprowadza\u0142 te\u017c do kuchni Bia\u0142ego Kr\u00f3lika w nowej formie.<\/p>\n\n\n\n
Nie do zapomnienia jest te\u017c temperament Rafa\u0142a, kt\u00f3ry wielokrotnie da\u0142 o sobie zna\u0107 \ud83d\ude42 Zawsze jednak mo\u017cna by\u0142o na niego liczy\u0107 i nie by\u0142o te\u017c dla niego rzeczy niemo\u017cliwych. Wsp\u00f3\u0142praca z tak zaanga\u017cowanym, odpowiedzialnym i zdolnym profesjonalist\u0105 by\u0142a dla nas wszystkich przyjemno\u015bci\u0105. Na nas zawsze m\u00f3g\u0142 liczy\u0107 i pozostanie tak nadal.<\/p>\n\n\n\n
Powr\u00f3t Marcina Popielarza zaczyna nowy rozdzia\u0142 na kartach kr\u00f3likowej opowie\u015bci. Ostatnie dwa lata up\u0142yn\u0119\u0142y mu na tworzeniu nowego konceptu wedding venue w Le\u015bnym Dworze w Sul\u0119czynie, doskonaleniu kuchni kaszubskiej w tamtejszej restauracji Bi\u00f4li Trus oraz produkowaniu w\u0142asnej linii przetwor\u00f3w ro\u015blinnych. Teraz przyszed\u0142 czas na rozw\u00f3j tej dziedziny, kt\u00f3r\u0105 Marcin kocha najbardziej, czyli kreatywnej kuchni polskiej Pomorza w kr\u00f3likowym wydaniu.<\/p>\n\n\n\n
Na pierwszy ogie\u0144 idzie hotelowy Pub 10\/6 , kt\u00f3ry zyska now\u0105, ciekaw\u0105 kart\u0119 menu, b\u0119d\u0105c\u0105 wst\u0119pem i zaproszeniem do p\u00f3\u017aniejszych dozna\u0144 kulinarnych w restauracji.<\/p>\n\n\n\n
Bia\u0142y Kr\u00f3lik na razie dzia\u0142a wy\u0142\u0105cznie dla Go\u015bci hotelowych, oferuj\u0105c im menu do pokoi. Drugi weekend lutego to Walentynki, a specjalnie na t\u0119 okazj\u0119 przygotowane przez Marcina menu to maria\u017c kuchni polskiej z francuskimi tradycjami. I tak na sto\u0142ach pojawi si\u0119 m.in. kaszubska zupa rakowa inspirowana Paul\u2019em Bocuse, francuski kurczak kukurydziany z sosem fime marmite czy rosettes z pigw\u0105 i gruszk\u0105. Nie zabraknie te\u017c s\u0142awnego makowca z aroni\u0105 i kajmakiem o imponuj\u0105cym wygl\u0105dzie Jaja Faberg\u00e9<\/em>.<\/p>\n\n\n\n B\u0119dzie to z pewno\u015bci\u0105 godna inauguracja nowego otwarcia hotelu po 7 tygodniach zamkni\u0119cia. Miejmy nadziej\u0119, \u017ce sama restauracja p\u00f3jdzie niebawem w jego \u015blady. Trzymajcie kciuki za Marcina i jego m\u0142ody zesp\u00f3\u0142.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ende Februar verabschiedet sich das Wei\u00dfe Kaninchen in Gdynia von K\u00fcchenchef Rafa\u0142 Koziorzemski, der einen neuen beruflichen Weg einschl\u00e4gt. Die komplette Leitung des Restaurants wird wieder von... Mehr lesenRead more Zmiany w Bia\u0142ym Kr\u00f3liku<\/span><\/a><\/span><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"class_list":["post-6081","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restauracja"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}