Der Bia\u0142y Kr\u00f3lik in Gdingen verabschiedet sich Ende Februar von seinem K\u00fcchenchef Rafa\u0142 Koziorzemski, der sich beruflich neu orientiert. Die volle Verantwortung f\u00fcr das Restaurant \u00fcbernimmt wieder Marcin Popielarz, der es 2015 gegr\u00fcndet hat und bisher als Chef Patron t\u00e4tig war.<\/p>\n\n\n\n
Die Chefs arbeiteten seit der Er\u00f6ffnung des Restaurants zusammen, was im November 2018 einen reibungslosen \u00dcbergang erm\u00f6glichte, als Rafa\u0142 unter der Aufsicht von Marcin f\u00fcr die Speisekarte des Bia\u0142ego Kr\u00f3lika verantwortlich wurde, w\u00e4hrend sich letzterer neuen Projekten widmete, unter anderem der Er\u00f6ffnung des Schwesterrestaurants Bi\u00f4li Trus im Le\u015bny Dw\u00f3r in Sul\u0119czyno.<\/p>\n\n\n\n
Rafa\u0142 zweieinhalbj\u00e4hrige T\u00e4tigkeit als K\u00fcchenchef wurde sowohl von den G\u00e4sten des Restaurants als auch von der gesamten Gastronomieszene sehr gut aufgenommen. Obwohl ein gro\u00dfer Teil davon in die schwierige Zeit der Pandemie fiel, konnten neue Konzepte umgesetzt, interessante kulinarische Projekte realisiert und mit der Brotproduktion begonnen werden.<\/p>\n\n\n\n
Wir werden uns an Rafa\u0142 auch als leidenschaftlichen Kr\u00e4uterkundigen erinnern, der in den umliegenden W\u00e4ldern nach weniger bekannten Pflanzen suchte, um daraus etwas zuzubereiten. Seine leidenschaftlichen Geschichten waren voller Kuriosit\u00e4ten und faszinierten das gesamte Team.<\/p>\n\n\n\n
Rafa\u0142 hat sich auch als sehr familienbezogene Person gezeigt, die vor allem seine kleine Tochter liebte und sich mit Nostalgie an die kulinarischen Rezepte von Gro\u00dfmutter Bernadetta erinnerte, die er \u00fcbrigens auch erfolgreich in neuer Form in die K\u00fcche des Wei\u00dfen Kaninchens einbrachte.<\/p>\n\n\n\n
Auch Rafaels temperament, das sich mehrfach bemerkbar machte, ist unvergesslich \ud83d\ude42 Auf ihn war jedoch immer Verlass und nichts war unm\u00f6glich f\u00fcr ihn. Die Zusammenarbeit mit einem so engagierten, verantwortungsbewussten und f\u00e4higen Profi war f\u00fcr uns alle eine Freude. Er konnte sich immer auf uns verlassen und das wird auch weiterhin so bleiben.<\/p>\n\n\n\n
Marcin Popielarz's return opens a new chapter in the rabbit-themed story. The last two years have been spent creating a new wedding venue concept at Le\u015bny Dw\u00f3r in Sul\u0119czyna, perfecting Kashubian cuisine at the Bi\u00f4li Trus restaurant there, and producing his own line of plant-based preserves. Now is the time to develop the field that Marcin loves most, namely creative Polish cuisine from Pomerania in a rabbit-themed edition.<\/p>\n\n\n\n
Zuerst kommt der Hotel-Pub 10\/6 an die Reihe, der eine neue, interessante Speisekarte erh\u00e4lt, die eine Einleitung und Einladung zu sp\u00e4teren kulinarischen Erlebnissen im Restaurant darstellt.<\/p>\n\n\n\n
Der Wei\u00dfe Hase funktioniert vorerst nur f\u00fcr Hotelg\u00e4ste und bietet ihnen ein Zimmerservice-Men\u00fc an. Das zweite Februarwochenende ist Valentinstag, und das von Marcin speziell f\u00fcr diesen Anlass kreierte Men\u00fc ist eine Verschmelzung polnischer und franz\u00f6sischer K\u00fcchentraditionen. So kommen auf den Tisch unter anderem eine kaschubische Flusskrebssuppe nach Paul Bocuse, ein franz\u00f6sisches Maishendl mit Fime-Marmite-Sauce oder Rosetten mit Quitte und Birne. Auch der ber\u00fchmte Schlafmohnkuchen mit Aronia und Kajmak, in beeindruckendem Faberg\u00e9-Ei-Look, wird nicht fehlen.\u00e9<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Dies wird sicherlich eine w\u00fcrdige Er\u00f6ffnung f\u00fcr das neue Hotel nach 7 Wochen Schlie\u00dfung sein. Hoffen wir, dass das Restaurant bald seinem Beispiel folgt. Haltet die Daumen f\u00fcr Marcin und sein junges Team.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ende Februar verabschiedet sich das Wei\u00dfe Kaninchen in Gdynia von K\u00fcchenchef Rafa\u0142 Koziorzemski, der einen neuen beruflichen Weg einschl\u00e4gt. Die komplette Leitung des Restaurants wird wieder von... Mehr lesenRead more Zmiany w Bia\u0142ym Kr\u00f3liku<\/span><\/a><\/span><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"class_list":["post-6081","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restauracja"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}