{"id":6075,"date":"2023-11-17T13:19:01","date_gmt":"2023-11-17T13:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/stronatestowa.quadrille.pl\/?p=6075"},"modified":"2024-04-08T14:16:30","modified_gmt":"2024-04-08T14:16:30","slug":"kulinarisches-und-wohlbefinden-interview-mit-marcin-popielarz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/kulinaria-a-wellbeing-wywiad-z-marcinem-popielarzem\/","title":{"rendered":"Kulinarik und Wohlbefinden - Interview mit Marcin Popielarz"},"content":{"rendered":"

Wie kann man heutzutage die regionale K\u00fcche f\u00f6rdern, wenn es um uns herum eine Vielzahl von Restaurants gibt, die Gerichte aus aller Welt anbieten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M.P.: Der Trend zur gehobenen Gastronomie \/ Fine Dining Cuisine bringt seit Jahren die Ideologie mit sich, sich auf die Produkte und Rezepte zu konzentrieren, die uns umgeben. Ich habe immer daran geglaubt, dass ein kreativer Prozess gef\u00f6rdert wird, wenn man sich selbst viele Beschr\u00e4nkungen auferlegt.<\/p>\n\n\n\n

Warum sollte ich in diesem Teil der Welt Passionsfr\u00fcchte oder Avocados servieren, wenn ich hier den besten Sanddorn oder wunderbare Bucheckern bekommen kann? Das ist eine Frage, die wir uns bei White Rabbit seit vielen Jahren stellen.<\/p>\n\n\n\n

Die B\u00fcndelung unserer kreativen Prozesse auf eine begrenzte Palette von Produkten f\u00fchrt zu einem Stil, den man getrost als Neue Polnische K\u00fcche bezeichnen kann. Nat\u00fcrlich erfordert dies viel Zeit und eine Menge Tests, denn wer bringt Ihnen zwischen April und Mai Kalmuswurzeln aus der Region \u017bu\u0142awy? Auf der anderen Seite gibt dieser Beitrag der eigenen Bem\u00fchungen und Zeit eine gro\u00dfe Befriedigung, da er die eigene Unverwechselbarkeit als nationale oder regionale K\u00fcche aufbaut. Ich pers\u00f6nlich habe noch von niemandem auf der Welt geh\u00f6rt, der Eis aus Kalmuswurzeln herstellt.<\/p>\n\n\n\n

Das ist die Antwort auf die Frage: Man muss sich durch Geschmack und Kreativit\u00e4t auszeichnen, denn guter Geschmack ist in der K\u00fcche immer wichtig.<\/p>\n\n\n\n

Wie k\u00f6nnen Sie durch das Zelebrieren von Mahlzeiten, die auf Nachhaltigkeit beruhen, f\u00fcr Begeisterung und gute Erfahrungen sorgen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M.P.: Die Besucher unseres Restaurants kommen nicht nur zum Essen hierher, sondern um ihren Geschmackshorizont zu erweitern. Ein Rinderfiletsteak oder einen gut gegrillten Lachs k\u00f6nnen sie \u00fcberall bekommen, und gef\u00fchlsm\u00e4\u00dfig wird es eine weitere Mahlzeit sein, mit der sie ihren Hunger gestillt haben.<\/p>\n\n\n\n

Aber wenn Sie ihnen polnische Wachteln mit kaschubischem Leder und Holunderbl\u00fcten oder Hering nach kaschubischer Art AD.2019 servieren, deren Texturen und Aromen auf die Spitze getrieben wurden und bei denen eine ganze Reihe moderner Kochtechniken eingesetzt wurde, um ihr Aussehen zu beeinflussen, dann ordnen sie dieses gew\u00f6hnliche Gericht in den Kanon der modernen polnischen K\u00fcche ein. Sie wecken in ihnen automatisch eine Emotion, die eine Mischung aus Lokalpatriotismus und Nationalstolz ist, und geben ihnen ein unglaubliches Geschmackserlebnis, w\u00e4hrend Sie ihnen eine Geschichte erz\u00e4hlen, die ihr Herz ber\u00fchrt. Ich denke, das ist ein gutes Rezept f\u00fcr Emotionen.<\/p>\n\n\n\n

Kann eine richtig zusammengestellte K\u00fcche unser Wohlbefinden verbessern, d.h. unser Wohlbefinden beeinflussen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M.P.: Essen hebt im Allgemeinen die Stimmung, wir k\u00fcmmern uns oft um Sorgen, wenn wir feiern, essen wir auch. Essen wurde schon immer mit starken Emotionen in Verbindung gebracht. Ich glaube, dass Menschen, die keine Angst vor neuen Geschmacksrichtungen haben, die ihre kulinarischen Vorlieben erweitern, gl\u00fccklicher sind. Dieser einfache Aspekt im Zusammenhang mit der K\u00fcche ist ein Lackmustest f\u00fcr die F\u00e4higkeit, schwierige Entscheidungen im Privat- oder Gesch\u00e4ftsleben zu treffen, aber das ist nur meine Beobachtung, ich koche hier nur.<\/p>\n\n\n\n

Interview f\u00fcr SB WELL<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W jaki spos\u00f3b mo\u017cemy w dzisiejszych czasach promowa\u0107 regionaln\u0105 kuchni\u0119, skoro dooko\u0142a nas jest mn\u00f3stwo restauracji, oferuj\u0105cych dania z ca\u0142ego \u015bwiata? M.P.: Trend… Mehr lesenRead more Kulinaria a Wellbeing \u2013 wywiad z Marcinem Popielarzem<\/span><\/a><\/span><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":7893,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[131],"tags":[],"class_list":["post-6075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-o-nas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6075\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quadrille.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}