Der Reisende, der die Relais & Ch\u00e2teaux-Hotels besucht, wird eine gewisse \u00c4hnlichkeit zwischen ihnen feststellen, und seine Aufmerksamkeit wird wahrscheinlich auf das Manifest gelenkt, das an prominenter Stelle ausgestellt ist. Es stellt eine innovative Vision des Gastgewerbes vor, die auf Authentizit\u00e4t, einem ausgewogenen Ansatz und zeitlosen Werten wie Gastfreundschaft, Offenheit f\u00fcr Vielfalt und dem Teilen von Leidenschaft mit anderen beruht.<\/p>\n\n\n\n
Das Manifest und seine interessante Geschichte<\/strong><\/p>\n\n\n\n Relais & Ch\u00e2teaux wurde 1954 gegr\u00fcndet und ist ein Zusammenschluss von rund 580 au\u00dfergew\u00f6hnlichen Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt, die sich im Besitz unabh\u00e4ngiger Unternehmer - meist Familien - befinden und von diesen gef\u00fchrt werden. Diese sind mit Leidenschaft bei der Sache und haben sich dem Aufbau herzlicher, dauerhafter Beziehungen zu ihren G\u00e4sten verschrieben.<\/p>\n\n\n\n Die Mitglieder von Relais & Ch\u00e2teaux sch\u00fctzen und f\u00f6rdern den Reichtum und die Vielfalt der kulinarischen und gastgewerblichen Traditionen der Welt, um deren kontinuierliche Entwicklung zu gew\u00e4hrleisten. Ebenso engagieren sie sich f\u00fcr den Erhalt des lokalen Erbes und der Umwelt, wie es in der im November 2014 der UNESCO vorgelegten Vision der Vereinigung zum Ausdruck kommt. in Anwesenheit hochrangiger G\u00e4ste und eines Publikums von Mitgliedern und Journalisten aus der ganzen Welt.<\/p>\n\n\n\n Das Ganze ist in dem bereits erw\u00e4hnten Manifest zusammengefasst, das 20 Verpflichtungen f\u00fcr eine bessere Welt durch K\u00fcche und Gastfreundschaft enth\u00e4lt. Seine Botschaft l\u00e4sst sich wie folgt zusammenfassen:<\/p>\n\n\n\n Authentizit\u00e4t und zeitlose Werte<\/strong><\/p>\n\n\n\n Relais & Ch\u00e2teaux ist mehr als ein Verband, es ist eine Bewegung mit einer starken und klaren Vision f\u00fcr das Gastgewerbe, die auf dem Schutz der Umwelt und der Vielfalt der Kulturen der Welt basiert. Es ist eine Gemeinschaft von leidenschaftlichen Menschen. Diese Authentizit\u00e4t hat uns so sehr gefangen genommen, dass wir uns 2017 entschlossen haben, dem Verband als zweites Hotel in Polen beizutreten. Und wir sprechen \u00fcber die zeitlosen Werte, mit denen wir uns identifizieren, wie Gastfreundschaft, K\u00fcche, Kultur der Exzellenz, Lebenskunst (l'art de vivre), Leidenschaft, Sch\u00f6nheit oder Menschlichkeit.<\/p>\n\n\n\n Leitprinzip \"K\u00f6stliche Reisen\"<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es ist bemerkenswert, dass Relais & Ch\u00e2teaux Menschen aus der ganzen Welt einl\u00e4dt, so genannte \"k\u00f6stliche Reisen\" zu unternehmen, um die Einzigartigkeit jeder lokalen Kultur zu entdecken und eine einzigartige, unvergessliche Erfahrung zu teilen.<\/p>\n\n\n\n Die kulinarische Tradition spielt bei diesen Erlebnissen eine wichtige Rolle. Sie bildet ein starkes Fundament in den Hotels der Vereinigung Relais & Ch\u00e2teaux, wodurch sich diese H\u00e4user von anderen abheben. Man ist sogar versucht zu sagen, dass in diesem Fall \"die K\u00fcche das Herz der Gastfreundschaft\" ist. Das Hotel Quadrille und das hauseigene Restaurant White Rabbit stehen ganz in diesem Sinne.<\/p>\n\n\n\n Die kulinarische Philosophie des Restaurants White Rabbit. Was macht es einzigartig?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Chefkoch Marcin Popielarz schl\u00e4gt polnische und pommersche K\u00fcche vor, aber auf kreative Art und Weise. Marcin verwandelt gerne traditionelle Rezepte, indem er sie zerlegt. Er kreiert neue, \u00fcberraschende Formen nach seinen eigenen Ideen, die auf den neuesten Kochtechniken basieren. Das Bindeglied ist dabei sicherlich der Geschmack - voll, reichhaltig, originell, dessen Zusammensetzung uns in unserer Vorstellung in verschiedene Regionen Polens und sogar noch weiter in die Zeit unserer Kindheit zur\u00fcckversetzt. Das ist es, was die Originalit\u00e4t der kulinarischen Reisen des Wei\u00dfen Kaninchens ausmacht, die von den Restaurantg\u00e4sten so gesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n\n\n\n Eine K\u00fcchenphilosophie, die Tradition und Moderne verbindet, ist einer von mehreren Faktoren, die zur Einzigartigkeit dieses Restaurants beitragen. Ein weiterer Trumpf von Marcin Popielarz ist seine Kreativit\u00e4t und seine F\u00e4higkeit, sch\u00f6ne Dinge zu schaffen: Er komponiert besondere Kunstwerke auf den Tellern, die alle Sinne ansprechen. Er steht auch der Idee der Nachhaltigkeit nahe, indem er gute Kochpraktiken wie: \"weniger\" oder sogar \"null Abfall\". Dank dieses Ansatzes werden die Produkte im Restaurant White Rabbit so gut wie m\u00f6glich genutzt - einschlie\u00dflich ihrer normalerweise \u00fcbersehenen Teile - und bilden die Grundlage f\u00fcr Br\u00fche, So\u00dfen, Pulver oder verschiedene Arten von Chips und Zusatzstoffen. Auch die bewusste Auswahl lokaler und saisonaler Zutaten f\u00fcr die Gerichte und der R\u00fcckgriff auf regionale, zuverl\u00e4ssige Lieferanten spielen dabei eine wichtige Rolle.<\/p>\n\n\n\n Nachhaltige K\u00fcche, gute Praxis <\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein Beispiel f\u00fcr die Befolgung neuer Praktiken ist die Teilnahme am Projekt \"Wir essen pflanzlich\", das die fleischlose K\u00fcche in Restaurants popul\u00e4r macht. Marcin schloss sich 2017 den ersten Botschaftern dieses Konzepts an und unterst\u00fctzte die Initiative \"Chefs for Change\". In der Folge wurde die vegane K\u00fcche zu einem festen Bestandteil des White Rabbit - zun\u00e4chst in Form von kurzen Men\u00fcs, dann in Form von ausgew\u00e4hlten A-la-carte-Gerichten und schlie\u00dflich in Form eines kompletten Degustationsmen\u00fcs. Auch hier zeigte sich Martins kreative Pers\u00f6nlichkeit mit einem Hauch von Perversit\u00e4t, denn er wollte zeigen, dass die vegane K\u00fcche inspirierend, kreativ und vielschichtig sein kann. Dies gipfelte in einer originellen Linie von pflanzlichen Zubereitungen, die er 2019 auf den Markt brachte. Die Konditorin des White Rabbit, Karolina Kowalczyk, wird 2021 zu den Botschaftern von Plantly Eat geh\u00f6ren, und das Projekt selbst ist allen Mitarbeitern in K\u00fcche und Restaurant nahe.<\/p>\n\n\n\n Relais & Chateaux selbst blickt mit Neugier auf die Leistungen und Praktiken von Martin in unserem Restaurant. Wir wiederum lassen uns von den anderen Hotels der Kette inspirieren, mit denen wir Gemeinsamkeiten wie ein originelles Konzept des Ortes, h\u00f6chste Standards, exzellenten Service und den Wunsch, ihre Einzigartigkeit zu teilen, teilen: das historische Erbe, die Verbundenheit mit der lokalen Umgebung und der Natur, die originelle Architektur und eben die regionale K\u00fcche. Durch das Zusammentreffen all dieser Qualit\u00e4ten entstehen \"Orte mit Seele\", die eine seltene Erfahrung und etwas mehr als nur einen Aufenthalt bieten, was wir anstreben.<\/p>\n\n\n\n\n